В Италии, игристые вина называют спуманте, от итальянского слова (спума - пена). Италия производит большое количество игристых вин: белых, красных, розовых и серых. Белые игристые вина называют спуманте бьянко, только французы имеют право величать тот же тип вин шампанским.
Живя в этой сказочной стране, довольно быстро привыкаешь к такому винному разнообразию, хотя, в первые годы, очень удивляли некоторые серые игристые вина, меняющие в стакане свой цвет на розовый.
Как делают розовое шампанское, или точнее сказать, розовое спуманте - розовое игристое вино?
Многие думают, что розовое игристое вино получают, смешав сорта белого и красного винограда. На самом деле, для производства розового и красного игристого вина используют исключительно сорта красного винограда, только во время производства розового шампанского, кожура красного винограда, в которой содержатся красящие вещества, находятся в контакте с суслом, более короткое время.
Нужно отметить, что, именно в кожуре красного винограда, учёные обнаружили вещества, способствующие борьбе организма с серьёзными заболеваниями, снижающие холестерин. Так что пришёл момент поменять обычное шампанское на розовое и начать здоровый образ жизни, несмотря на новогоднюю объедаловку. Розовое шампанское прочистит ваши артерии и уберёт ненужный холестерин. Вкусно, полезно и весело!
http://www.ciaocacao.it/Articoli.aspx?id=26
