----------- ----------- Необыкновенная вкуснятина! Одно удовольствие похрумкать, просто, невозможно оторваться. А если ещё запить розовым шампанским ... Читая рецепт, пожалуйста, не пугайтесь при слове жир, мучные изделия, обжаренные в жиру, намного легче, чем обжаренные в масле, включая растительное. Так считают итальянские домохозяйки, пекари, кондитеры и повара.
Предлагаем классический рецепт под назнанием - Кьяккери, что переводится не иначе, как - сплетни. Сладкое мучное блюдо, отдалённо напоминающее хрустящий хворост. Весь секрет состоит в качестве ингредиентов и пропорциях.
Ингредиенты
На 4 человека
400 гр. муки; 3 яйца; 40 гр. хорошего свиного жира; 30 гр. сахарного песка; 4 стол. ложки водки; жир для обжарки; сахарная пудра для обсыпки готовых изделий.
Приготовление
Просеять муку, смешать с яйцами, размягчённым жиром (40 гр.), сахарным песком и водкой. Хорошенько всё перемешать и размять руками. Затем раскатать несколько тонких листов. Можно это делать специальным устройством, а можно просто скалкой. Чем лист тоньше, тем лучше. После чего разрезать этот лист на небольшие квадраты или прямоугольники величиной чуть меньше ладони. Затем необходимо внутри этих квадратов-прямоугольников сделать четыре паралельные вертикальные разреза, но не до самых краёв. Теперь скрепляем между собой нечётные полоски. Получаются такие объёмные лоскуточки.
Когда все квадраты будут готовы, приступаем к следующему этапу. Разогреваем в сковороде довольно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, бросаем туда приготовленные объёмные квадраты, можно сразу несколько штук (но они не должны накрывать один другого). Как только слегка подрумянятся, сразу же переворачиваем. Эту операцию необходимо делать очень быстро, иначе кьяккери могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпаем сахарной пудрой.
Дополнения : Хворост желательно съесть в этот же день. В редких случаях, если он останется в избытке, перед дальнейшим употреблением его можно слегка подсушить в духовке (2-3 минуты).
|
