--------- --------- Туристы везут из Италии не только одежду, обувь и марочные вина, оказывается, большим спросом пользуется чёрная икра made in Italy. Ни для кого не секрет, что сокращение производства и продажи чёрной икры в России, привело к дефициту этого деликатеса. Итальянцы, как всегда, оказались дальнозоркими, поэтому, их давно не удивить чёрной икрой собственного производства.
Ещё в 1970 году на севере Италии (область Ломбардия, провинция Брешиа), была основана фирма Agroittica Lombarda, занимающаяся искусственным разведением редких пород рыб. Сначала это были угри, а потом итальянцы взялись за белугу. Именно там выпускают итальянскую икру. Это единственная фирма в Европе с таким необычным ассортиментом. В феврале 2009 года в Нью-Йорке открывается эксклюзивное местечко, где можно попробовать и прикупить зернистую икру made in Italy.
Итальянская чёрная икра - экологически чистый продукт. Водичка для рыб (60 гектаров водной глади) берётся из подземных пластов, она полностью очищена от химических примесей. Натуральный корм для рыб, также походит строгий контроль на пестициды и всевозможные медикаментозные добавки. Все рыбы маркируются. От каждой самки белуги получают 3-5 кг. зернистой икры, чтобы выявить наилучший момент, используют современные инструменты УЗИ. Сбор икры проводится в гигиенически чистых условиях.
Итальянцы выпускают малосольную икру, в состав которой входит всего 3% соли, а не стандартные 5%. Благодаря этим вкусовым качествам и натуральному аромату, местная икра сразу же получила заслуженное одобрение у знатоков этого королевского, пардон, царского блюда. Русские туристы, со знанием дела, попробовали новинку, и решили прихватить с собой несколько баночек итальянской зернистой икры, в качестве сувенир.
|
