Маленькие секреты настоящего капуччино. 

Чтобы получить настоящий каппуччино, в кофе добавляется молочная пенка, а не просто молочная пена. Чем они отличаются друг от друга? Первая состоит из мельчайших воздушных пузырьков, вторая - из крупных воздушных пузырей. 

Молочная пенка получается в кофе машине при соприкосновении молока, горячего пара и воздуха, весь этот процесс продолжается пока молоко не нагреется до 65 градусов. 

1 - Всё любители капучино должны знать, что молочная пенка приготавливается исключительно из свежего цельного коровьего молока. 

2 - Молочная пенка взбивается при помощи пара, начиная с температуры молока, взятого из холодильника, постепенно доводя до +65 градусов. Чем холоднее молоко, тем больше времени уходит на его обработку, тем больше оно "взбивается", тем вкуснее получается молочная пенка. Только таким образом можно произвести компактную пенку, без дыр и больших пузырей, которая хорошо держится сверху чашки капучино. 

3 - Насадка должна входить на глубину 0,5 см, так называемый "sweet point". Если насадка опустится ниже, то трубка будет производить глухие звуки. Это значит, что молоко не взбивается. Если насадка поднимется немного выше, то можно услышать "чавкающие" звуки, это означает образование крупных пузырей. 

4 - Насадка должна входить немного сбоку (вид сверху), чтобы молоко свободно перемещалось, образовывая воронку. 

5 - Обратите особое внимание на трубку кофе машины, из которой льётся молочная пенка, эта трубка должна быть чистой, т. е. без остатков пенки от предыдущей порции капучино. Это смогут сделать только счастливые обладатели домашней кофе машины.